Yaşam

Şaraplık Üzüm Çeşitleri Hangileridir?

Şaraplık üzüm çeşitleri hangileri ve nerelerde yetiştiriliyorlar merak ediyorsanız aşağıdaki yazımızı mutlaka okun. Şarap yapma süreci insanlık tarihi kadar eskidir. Şarabı tanımak için yapıldığı üzümü ve şaraba verdiği farklı tatları bilmek gerekir. Bu lezzetleri öğrendiğinizde harika şarap yapmak hiç olmadığı kadar kolay olacak.

Dünya tarihinde bilinen ilk şarap üretimi Gürcistan’da gerçekleşmiş ve oradan Anadolu’ya gelerek dünyaya yayılmıştır.

Şaraplık Üzüm Çeşitleri Hangileridir?
Şaraplık Üzüm Çeşitleri Hangileridir?

Şaraplık Üzüm Çeşitleri;

  • Cabernet Sauvignon
  • Papazkarası
  • Chardonnay
  • Karasakız (KUNTRA)
  • Chenin Blanc
  • Kalecik Karası
  • Gamay
  • Öküzgözü
  • Gewürztraminer
  • Boğazkere
  • Grenache
  • Traminer
  • Zinfandel
  • Riesling
  • Merlot
  • Şiraz (Syrah)
  • Pinot Noir

Üzüm çeşitlerini şaraplık, sofralık ve şıralık olmak üzere üç gruba ayırabiliriz. Sofralık üzümler; Renk yönünden cazibeli, seyrek ve iri taneli, çekirdeksiz veya az çekirdekli, zengin aromalı, ekşi olmayan, oldukça lezzetli üzümlerdir.

Şaraplık üzümler; şarap yapımı için iyi bir şeker ve asit dengesine sahip, yoğun aromalı, salkım yapısı ve tane boyutu önemli olmayan, genellikle kalın kabuklu ve bağlardan az verim alarak yetiştirilen üzümlerdir.

Şıralık üzümler; Asit ve şeker yönünden zayıf, görünüşü önem taşımayan, tat ve koku bakımından zengin üzümlerdir.

Şaraplık Beyaz Üzümler

Bu grup kendi içinde 2’ye ayrılır.

  • Dünyaca ünlü beyaz üzümler,
  • Yerli beyaz üzümler,

Yerel Şaraplık Beyaz Üzüm Çeşitlerimiz;

Akgemre ( Akdeniz), Hasandede (İç Anadolu), Dökülgen (Güney Doğu Anadolu), Emir (İç Anadolu), Vasilaki (Ege), Sultaniye (Ege), Misket (Ege), Altıntaş (Bozcaada), Narince (Tokat), Yapıncak (Trakya), Beylerce (Bilecik), Sungurlu Beyazı,

Yerli Beyaz Üzümlerin Özellikleri;

Emir; Orta Anadolu Bölgesine özgü bir üzüm çeşididir. Taneleri oval, sarı-yeşil renklidir. Orta kalınlıkta kabuğu vardır. Şarapları sarı-yeşil veya açık sarı renkte olur. Orta dolgunlukta ve ince aromalıdır. Köpüklü şarap yapmak için de uygun bir üzümdür.

Narince; Tokat yöresinde yaygındır. Şıralık, şaraplık ve sofralık olarak değerlendirilmektedir. Rengi sarı-yeşil olup, aroma olarak zengin ancak kuru maddece zengin olmayan bir üzümdür. Şarapları sarı renkte ve aromalıdır. Dömisek şarapları meşhurdur. Üretimden kısa bir süre sonra veya 2-3 yıl sonra içilebilir. Bu süre zarfında kendine has bukesi ve aroması oluşur. Turunçgiller ve papatya aromaları hakimdir.

Misket; Sıcak iklimleri seven bir üzüm türüdür. Ülkemizin İzmir yöresinde çok yaygındır. Ayrıca şarap üretilen her ülkede olduğu gibi Fransa’nın da her bölgesinde yetiştirilen bir üzümdür. Orta büyüklükte ve yuvarlak taneleri vardır. Olgunlaştığında kına rengini alır. Çok güçlü bir aromaya sahiptir. Misket üzümlerinin pek çok çeşidi vardır. Küçük çekirdekli olan çeşidi şarap yapımında ilk tercihtir. Dömisek, mistel ve sek tatlı şarap yapımında kullanılır. Şarapları; buke ve aroma bakımından oldukça zengindir. Aromasında çiçek ve meyve kokuları yoğundur.

Şaraplık Üzüm Çeşitleri Hangileridir?
Şaraplık Üzüm Çeşitleri Hangileridir?

Dünyaca Ünlü Şaraplık Üzümlerin Ülkemizde Yetişen Çeşitleri

Chardonnay; Fransa’ya özgü beyaz şaraplık bir üzüm çeşididir. Ancak şarap üretimi yapılan her ülkede ve ülkemizde de yetiştirilmektedir. Yetiştirilmesi oldukça kolaydır. Kuru madde ve asit açısından zengindir. Kaliteli şarap elde edilen bir çeşittir. Hem sek hem de köpüklü şarap yapmak için uygundur. Şarapları hoş aromalı ve yüksek alkollü şaraplardır. Ayrıca meşe fıçılarda olgunlaştırıldığında tereyağı benzeri bir tat alır. Soğuk iklimlerde yetişenlerde ananas, elma, kavun, limon, şeftali aroması yoğundur. Sıcak iklimlerde yetişenlerde, taze tereyağı, yumurtalı paskalya çöreği, kızarmış ekmek ve fındık aromaları hissedilir.

Riesling; Almanya’da Ren Nehri kenarında eski çağlardan beri yetiştirilmektedir. Bu üzümün kökeninin Almanya olduğu kabul edilir. Küçük ve sık salkımları vardır. “V” şeklindedir ve taneleri ufak sarı renktedir. Üzerinde küçük noktaları vardır. Kalın kabuklu ve etlidir. Şırası azdır ama tatlı, lezzetli ve hafif kokuludur. Asit yönünden oldukça zengindir. Yüksek kaliteli şaraplar üretilebilir. Sonbaharın sıcak geçtiği zamanlarda mükemmel tatlı şaraplar üretilebilir. Şarapları yıllandırılmaya uygundur.  Yeşil meyveler, baharat, kayısı ve şeftali aromaları hissedilir.

Semillon; Avustralya’nın Hunter Valley bölgesinde, Fransa’nın Graves ve Southernes bölgelerinde ve şarap üretimi yapılan birçok ülkede yetiştirilmektedir. Yüksek alkollü ve kuru madde yönünden zengin şaraplar elde edilir. Ancak aroma ve asit yönünden zengin değildir. Şıra halindeyken çabuk oksitlenmesi en büyük kusurudur. Bununla birlikte bağ hastalıklarına karşı oldukça dayanıklı bir cinstir. İnce kabuklu olduğu için bağda çabuk çürür. Sauvignon Blanc ile karıştırılarak daha lezzetli şaraplar elde edilir.

Şaraplık Üzüm Çeşitleri Hangileridir?
Şaraplık Üzüm Çeşitleri Hangileridir?

Sauvignon Blanc; 1960’lı yıllara kadar bilinmeyen bu üzüm, iki Fransız kasabasının şaraplarının beğenilmesi sayesinde dünyada ünlenmiş ve şarapları vazgeçilmez şaraplar arasına girmiştir. Duman renginde ve zengin aromalı Bektaşi üzümüne benzer. Şarap üreten birçok ülkede en popüler üzümlerden biridir. Yeni Zelanda ve Avusturya bu üzüm sayesinde dünyaya çok kaliteli şaraplar kazandırmışlardır. Bu üzüm İtalya, Fransa, Bulgaristan, Slovenya ve ülkemizde de yetiştirilmiş ancak Avusturya’da yetiştirilen üzümün kalitesini yakalayamamıştır.

Beyaz şaraplar için vazgeçilmezdir, canlı ve meyvemsi bir aromaya ve yetiştiği bölgenin yapısına göre oranları değişen asitliğe sahiptir.

Şaraplık üzüm çeşitleri hangileridir? yazımızın sonuna geldik. Üzüm çeşitlerini şarap, sofralık ve şıralık olarak üç gruba ayırabiliriz. Sofralık üzümler renkli, seyrek ve iri taneli, çekirdeksiz veya az çekirdekli olması bakımından çekicidir. Şaraplık üzümler, şarap yapımı için iyi bir şeker ve asit dengesine sahip üzümlerdir. Misket, sıcak iklimleri seven bir üzüm çeşididir, aromasında yoğun çiçek ve meyve kokuları bulunur. Chardonnay, meşe fıçılarda olgunlaştırıldığında tereyağı benzeri bir tat alır. Semillon, ince bir kabuğa sahip olduğu için bağda çabuk çürür.

Yaşam kategorimizin son yazısı olan Nazar Boncuğu Nedir? yazımızda Nazar Boncuğu hakkında bilgiler paylaştık. İnsanları nazardan koruduğuna inanılan bir boncuktur. Nazardan korunmak için ortasında göz şeklinde bir figür bulunan bir zanaattır. 3.000 yıllık Yakın Doğu cam sanatının devamı olan nazar küresi, İzmirli ustaların elinde bugünkü haline ulaşmıştır. Sitemizdeki farklı yazıları da okumak ve bilgi sahibi olmak isterseniz Google bazlı arama yaparak da ulaşabilirsiniz.

 

Kaç Çeşit Şarap Üzümü Vardır?

17 çeşit şarap üzümü vardır.
•         Cabernet Sauvignon
•         Papazkarası
•         Chardonnay
•         Karasakız (KUNTRA)
•         Chenin Blanc
•         Kalecik Karası
•         Gamay
•         Öküzgözü
•         Gewürztraminer
•         Boğazkere
•         Grenache
•         Traminer
•         Zinfandel
•         Riesling
•         Merlot
•         Şiraz (Syrah)
•         Pinot Noir

Açılan Şarap Ne Kadar Dayanır?

Şarap açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. Kırmızı şarap 2 hafta, beyaz şarap ise en fazla 5 gün dayanır. Daha fazla bekletilirse sirkemsi ekşi bir tat alacaktır.

Şarabın Bozuk Olduğu Nasıl Anlaşılır?

·        Rengi bulanıklaşmışsa ve kahverengi tonlara dönmüşse,
·        Çürük ahşap, aseton, sirke vb. gibi kokuyorsa.
·        Tadı acı ya da çok ekşiyse,
·        Son kullanma tarihi geçmişse,
·        Kıvamı koyulaşmışsa şarabınız bozulmuş demektir.

En İyi Şarap Hangi Üzümden Olur?

Fransa kökenli beyaz bir üzüm olan  Chardonnay üzümlerinden dünyanın en lezzetli şarapları üretilmektedir.

 

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Göz Atın
Kapalı
Başa dön tuşu